豇豆炒肉皮的家常做法
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豇豆质地脆嫩,口感清香,具有益气生精,补肾止泻等功效。肉皮口感柔软,味道鲜美,具有滋阴补虚,养血益气之功效。用豇豆与肉皮同炒,色香味俱佳,好吃又有营养。下面介绍豇豆炒肉皮的家常做法。
工具/材料
豇豆 200克,猪肉皮 150克。
葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,红干椒,八角,料酒,酱油,油。
操作方法
肉皮收拾清洗干净,控干水分。放入冷水锅中,放入少许盐,料酒,花椒,八角,大火烧开,转小火慢煮。大约煮20分钟左右的时间(用筷子可以插透),关火。
煮好的肉皮,晾凉后,切成条。
豇豆收拾清洗干净,控干水分,切成寸段。
红干椒用水清洗干净,控干水分,斜刀切成段。
切好葱,姜,蒜,备用。
锅里放入油加热,油热后放入花椒爆锅,放入肉皮翻炒。放入葱,姜,蒜,红干椒,料酒,少许酱油。
随即放入豇豆翻炒,放入盐。翻炒时适量放些水翻炒,避免肉皮粘粘。
炒至豇豆断生,放入味精,关火出勺。
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