豇豆拌干豆腐的家常做法
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豇豆拌干豆腐,是把豇豆和干豆腐经水炒过后,再配辅料一起拌制而成的凉拌菜。口感咸香爽口,味道鲜美,风味独特,是一道美味的下饭凉拌菜。下面介绍一下这道菜的做法。
工具/材料
豇豆 200克 ,干豆腐 1张 ,胡萝卜 半根,红干椒 6个 。
蒜,盐,味精,白糖,蚝油,芝麻油,油。
操作方法
豇豆收拾清洗干净,控干水分,切成寸段。
干豆腐用水清洗干净,控干水分,切成丝。
胡萝卜去皮,用水清洗干净,控干水分,切成细丝。
红干椒用水清洗干净,控干水分,切成小段。蒜切成末,备用。
豇豆用开水焯一下,水开后入锅煮一分钟的时间捞出,迅速用冷水过凉,沥干水分。
干豆腐用开水焯一下,水开后入锅煮一分钟的时间捞出,用水冲洗一下,沥干水分。
锅内放入油加热,油七,八成热时关火。稍凉后,倒入切好的红干椒碗中,炸成辣椒油。
把沥干水的豇豆,干豆腐丝,切好的胡萝卜丝,蒜末,一起放入碗中。放入盐,味精,少许白糖,蚝油,拌和均匀。
放入炸好的辣椒油,再放入少许芝麻油,拌和均匀即可。
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