豇豆炒杏鲍菇的家常做法
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豇豆质地脆嫩,口感清香。杏鲍菇肉质肥厚,口感鲜嫩,营养丰富。用豇豆与杏鲍菇搭配猪肉同炒,营养味道双重吸收,鲜香味美,营养滋补,堪称美味。下面介绍豇豆炒杏鲍菇的家常做法。
工具/材料
豇豆 200克,杏鲍菇 150克,猪肉 100克。
葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,红干椒,淀粉,料酒,蚝油,油。
操作方法
豇豆收拾清洗干净,控干水分,切成寸段。
杏鲍菇收拾清洗干净,控干水分,切成片。
猪肉用水冲洗一下,控干水分,切成片。
红干椒用水清洗干净,控干水分,斜刀切成段。切好葱,姜,蒜,备用。
碗里放入一匙儿淀粉,兑水,勾成芡汁。
豇豆用水焯一下,水开后入锅10秒钟捞出,迅速用冷水过凉,沥干水分。
锅内放入油加热,油热后放入花椒爆锅。放入肉片翻炒。
炒至肉片颜色微白,放入红干椒,葱,姜,蒜,翻炒。随即放入杏鲍菇翻炒,放入料酒,一匙儿蚝油。
炒至杏鲍菇变软,放入豇豆翻炒,放入盐。豇豆炒至断生,放入勾兑好的芡汁。
芡汁粘稠后,放入味精,关火出勺。
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