豆角馅包子的做法
来源:秒知站 本文已影响2.06W人
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有的人喜欢素馅,有的人喜欢肉馅,但是不管哪一种馅,都需要细心地调味和准备,才能做出美味的包子,在众多的包子当中,尤其是豆角包子特别受欢迎,那么我们怎么才能做出美味的豆角馅包子呢,下边就跟着这篇指南来学习一下吧。
(01)首先就是取适量的面粉进行和面,包子皮一定要软硬适度,发酵时间很重要。适量的面和水和在一起之后,放到一边进行发酵,天气冷的时候,可以在面盆上盖点东西,这样发酵的快一些,发酵时间大概三个小时。
(02)面团发酵期间,我们就可以准备包子馅了。首先是将豆角的两头去掉,然后摘干净,放到水里洗干净,空一下水。之后将豆角放到热水里焯一下,将豆角捞出切碎,装到和馅的盆子里。
(03)如果是做素馅的包子就摊个鸡蛋饼备用,还有洗一些香菇切碎备用,之后切一些辅料,像葱姜等,洗一下切成碎末,放到盆子里。之后加入调料与豆角一起进行搅拌,这样素馅就准备好了。
(04)当然还有很多人喜欢肉馅包子,那就将肉先洗干净,再切成小丁,之后加上料酒还有老抽、生抽搅拌均匀,再加入胡椒粉等调味的佐料,腌制10分钟。之后与豆角混在一起进行搅拌,再加入适量的调味品进行调味,这样肉馅就准备好了。
(05)素馅与肉馅的区别就在于食材上,之后包包子的顺序是一样的。取出发酵好的面团,再进行揉搓,这样有利于提高包子皮的劲道和口感。揉搓几分钟之后,将面团搓成长条状。
(06)之后将长条的面团进行切断,每一段的大小保持一致,差不多杯子口大小。然后将面剂子按扁,防止面剂子粘到一起,可以在干面粉里按一按。
(07)之后将面剂子擀成中间厚两边薄的面皮,然后取一个面皮将和好的豆角馅包到面皮里,之后可以从两头捏起来做成长长的形状,也可以转着圈的将馅包起来,捏成圆形。
(08)包好之后稍放片刻,就可以放到烧开水的蒸笼里蒸了。大火蒸20分钟就可以了,蒸熟之后要焖三分钟,时间不能太长,包子容易塌陷,取出来之后,晾一下就可以享受你的美味豆角包子了。
包子的做法有很多种,但是调味十分重要,无论是做什么馅的包子都要注意调馅的方式和时间。之后就是把握好火候了,相信你一定可以做出美味的包子。
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