芹菜炒猪心的家常做法
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芹菜质地脆嫩,香味可口,具有健脑镇静,降低血压,健脾利血等功效。猪心口感筋道,滋味鲜美,具有营养心肌,补虚养血之功效。用芹菜与猪心同炒,鲜香味美,营养丰富,风味独特,口感极佳。下面介绍芹菜炒猪心的家常做法。
工具/材料
芹菜 150克,猪心 1个。
葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,红干椒,料酒,醋,酱油,油。
操作方法
猪心放入水中浸泡,去除上面的血水,然后用水清洗干净,控干水分,切成片。
芹菜收拾清洗干净,控干水分,切成段。
红干椒用水清洗干净,控干水分,斜刀切成段。切好葱,姜,蒜备用。
芹菜用水焯一下,水开后入锅10秒钟捞出,迅速用冷水过凉,沥干水分。
猪心用水焯一下,水开后入锅10秒钟捞出,用水冲洗掉上面的血水和沫子,沥干水分。
锅里放入油加热,油热后放入花椒爆锅,放入猪心翻炒。
炒至猪心颜色变深,放入红干椒,葱,姜,蒜翻炒,放入料酒,少许酱油,少许醋。随即放入芹菜翻炒,放入盐。
炒至芹菜断生,放入味精,关火出勺。
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