芹菜炒腐竹的家常做法
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芹菜口感脆嫩,清香,具有利尿消肿,养血补虚,清热解毒之功效。腐竹口感韧柔,豆香浓郁,具有健脑,保护心脏,降低血液中胆固醇含量等功效。用芹菜与腐竹搭配肉同炒,味道鲜美,清香爽口,营养丰富。下面介绍芹菜炒腐竹的家常做法。
工具/材料
芹菜 200克 ,干腐竹 100克 ,猪肉 100克 。
葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,红干椒,料酒,蚝油,油。
操作方法
把干腐竹放入水中泡发变软,然后用水清洗干净,控干水分,切成段(我用的腐竹,泡发之前就是切好段的,如果比较宽的腐竹段,在中间劈开)。
芹菜收拾清洗干净,控干水分,切成寸段。
猪肉用水清洗干净,控干水分,切成粗丝。
红干椒用水清洗干净,控干水分,斜刀切成段。切好葱,姜,蒜,备用。
碗里放入一小匙儿淀粉,兑水,勾成芡汁。
芹菜用开水焯一下,水开后入锅10秒钟即捞出,迅速用冷水过凉,沥干水分。
锅内放入油加热,油热后放入花椒爆锅。放入肉丝翻炒。
炒至肉丝颜色微白,放入红干椒,葱,姜,蒜,翻炒。放入料酒,少许蚝油。
随即放入芹菜大火快速翻炒,芹菜略翻炒一下,放入腐竹翻炒,放入盐。
炒至芹菜断生,然后把勾兑好的芡汁倒入锅中。芡汁粘稠后,放入味精,关火出勺。
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