芹菜炒圆葱腐竹的家常做法
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芹菜口感脆嫩,清香。圆葱肉质柔嫩,汁多淡辣。腐竹口感韧柔,豆香浓郁。三者搭配猪肉一起同炒,清香爽口,味美营养,风味独特。下面介绍芹菜炒圆葱腐竹的家常做法。
工具/材料
芹菜 200克 ,圆葱 半个 ,干腐竹 100克 ,猪肉 100克 。
葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,淀粉,料酒,醋,酱油,油。
操作方法
把干腐竹放入水中浸泡变软。把泡好的腐竹用水清洗干净,控干水分,切成条。
芹菜收拾清洗干净,控干水分,切成寸段。
圆葱去皮,用水清洗干净,控干水分,切成丝。
猪肉用水冲洗干净,控干水分,切成丝。切好葱,姜,蒜,备用。
碗里放入一小匙儿淀粉,兑水,勾成薄芡。
芹菜用开水焯一下,水开后,入锅十秒钟捞出,迅速用冷水过凉,沥干水分。
锅内放入油加热,油热后放入花椒爆锅,放入肉丝翻炒。
炒至肉丝颜色微白,放入料酒,少许酱油。放入葱,姜,蒜,翻炒。
随即放入圆葱,滴少许醋,大火快速翻炒。圆葱略翻炒一下,放入芹菜翻炒。
芹菜略翻炒一下,放入腐竹翻炒。炒至圆葱,芹菜断生,放入勾兑好的薄芡。
芡汁粘稠后,放入味精,关火出勺。
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