炒鱼皮的做法
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鱼皮含有丰富的胶原蛋白及粘多糖成份,是女士养颜护肤美容保健食品,鱼皮要怎么做好吃呢?下面分享青椒炒鱼皮的做法,做出来的鱼皮超好吃。
工具/材料
草鱼皮300克,青椒2个,姜丝、香葱适量,生抽1勺,老抽几滴,生粉小半勺。
操作方法
首先把鱼皮清理干净,然后切成一段段再放到水里清洗一次。
然后抓干水份放到盘子备用。
青椒去籽切成丝,姜丝、香葱准备好。
打1个鸡蛋到碗里,加小半勺淀粉搅拌均匀。
然后把鱼皮放进去,加适量的盐、1勺生抽搅拌均匀腌制几分钟。【加鸡蛋和淀粉拌过的鱼皮炒的时候能定型不容易蓉】
开火下油,油量比平常炒菜多些,然后用筷子把少量鱼皮夹进去炸,鱼皮稍微变硬马上夹上碟子,【鱼皮非常容易熟,放到锅里大概几秒钟就可以夹上来了】按这个步骤把鱼皮炸完。
然后再开火下油,放姜丝、青椒丝进去加适量的盐翻炒至软。
鱼皮回锅,加半勺生抽、几滴老抽。【老抽主要是上色】
大火翻炒20秒左右就可以出锅了。
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