地皮菜(雷公菌)的炒酸辣椒的做法
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工具/材料
地皮菜(雷公菌)400克 酸辣椒 五个 大蒜籽 三瓣 香葱 二根
操作方法
先把地皮菜洗干净再控水备用。这菜来得不容易,在老家可是要打雷的天气才出现的。所以我很认真的洗,一点儿也不浪费。
把所有配料都处理好,放在一个盘子里,到时用起来方便。
锅烧七成热,放适量花生油,先下配料小火煸出香味。
接着把地皮菜放下去大火爆炒片刻。
最后把香葱放下去,把盐也放下去,加少量水盖盖子煮止水干。
最后放半勺鸡粉,翻炒均匀即可。
关火,装盘。上桌开吃了,儿时的记忆,家乡的味道。亲爱的们有没有人吃过这样的菜呢?
特别提示
因为这种菜一般长在石头上的,所以有些泥沙,洗时一定要小心。
也可放猪肉一起炒,味道会更佳。
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