角瓜炒虾皮鸡蛋的家常做法
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角瓜含有丰富的维生素等营养物质,具有清肺利尿,清肺止咳之功效,皮薄肉厚,汁多,味道清香。用虾皮和角瓜再加鸡蛋同炒,鲜香味美,特别的好吃,而且非常有营养,下面为大家介绍一下角瓜炒虾皮鸡蛋的家常做法。
工具/材料
角瓜 250克 ,虾皮 50克 ,鸡蛋 2个 。
葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,料酒,油 。
操作方法
角瓜用水清洗干净,控干水分,切成三角块。因为小角瓜比较嫩,所以不用去皮去瓤。
虾皮用水冲洗一下,沥干水分,备用。
鸡蛋打入盘中,搅拌成鸡蛋液。
切好,葱,姜,蒜,备用。
鸡蛋先用锅炒出来,(要小火翻炒,炒至七分熟即可,不要炒老),盛出备用。
锅内放入油加热,油热后放入花椒,葱,姜,蒜爆锅,然后放入虾皮,小火炒出香味。
放入角瓜,转大火快速翻炒,放入少许料酒,盐(如果不是脱盐的虾皮,要慎重放盐)。
角瓜略翻炒一下就可以,很容易熟,不要炒下汤。放入炒好的鸡蛋,颠勺翻一下个,放入少许味精,关火出勺。
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