豇豆香菇烩丸子的做法
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豇豆香菇烩丸子的做法,是把炸好的丸子回锅烩一下,再放入豇豆,香菇,配辅料一起炒制而成,味道鲜美,风味独特,色香味浓,营养丰富。下面介绍一下豇豆香菇烩丸子的做法。
工具/材料
豇豆 150克 ,肉丸子 150克 ,香菇 100克,胡萝卜 半根 。
葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,料酒,蚝油,油 。
操作方法
豇豆收拾清洗干净,控干水分,切成寸段。
肉丸子大的用刀切成对半,小的切成四半。
香菇去根,用水清洗干净,控干水分。大的香菇用刀切成对半,小的切成四半。
胡萝卜去皮,用水清洗干净,控干水分,切成片。切好葱。姜。蒜,备用。
香菇用开水焯一下,入锅30秒钟捞出,用冷水过凉,控干水分(稍攥一下水分)。
锅内放入油加热,油热后放入花椒,葱,姜,蒜,爆锅。放入肉丸子小火翻炒。
放入少许料酒,少许蚝油,稍翻炒一下,放入少量水,烧一会,使肉丸子变软。
肉丸子变软后,放入胡萝卜片,炒至变软,放入香菇转大火翻炒。
香菇经水焯过,略翻炒一下即可。放入豇豆翻炒,放入少许盐,炒至豇豆断生,放入味精,关火出勺。
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