糖醋黄花鱼的家常做法
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黄花鱼含有丰富的蛋白质,维生素,和微量元素,对人身体有很好的补益作用,肉质细嫩,味道鲜美,深受大众的喜爱。黄花鱼的做法很多,煎,炸,烧,蒸,都好吃,小编为大家介绍的是糖醋黄花鱼的家常做法,特点是酸甜,香脆,鲜香味美,下面就介绍一下做法。
工具/材料
黄花鱼 3条(500克)。
葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,五香粉,淀粉,料酒,白糖,醋,酱油,油。
操作方法
把鱼收拾清洗干净,控干水分。在鱼身上划刀,便于入味。
放入少许,盐,味精,五香粉,白糖,醋,料酒,腌制30分钟。
切好葱,姜,蒜,备用。
碗里放入2匙儿白糖,1匙儿醋,酱油,五香粉,盐,味精,料酒,兑少量水,调和成料汁(盐要少放)。
另用一个碗,放入1匙儿淀粉,兑水,勾兑成芡汁。
把腌制好的鱼,在鱼身上涂抹上干淀粉,便于煎炸。
锅内放入比平时炒菜多一些的油,加热,油八成热时,放入鱼煎炸。
翻面煎炸至表面焦黄,盛出备用。
盛出多余的油,留少许油在锅中,放入花椒,葱,姜,蒜,爆锅,然后放入调和好的料汁,烧开后转小火熬2分钟。
料汁熬2分钟的时间后,放入勾兑好的芡汁,芡汁粘稠后关火。
把熬好的调料汁浇到煎炸好的鱼上即可。
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