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工具/材料
带鱼,葱,姜,蒜,香菜,盐,番茄酱,白糖,白醋,淀粉,胡椒粉,料酒。
操作方法
将带鱼杀好洗净,斜刀顺鱼身切口,切段备用。
葱姜蒜切片,香菜切小段。
取净碗把带鱼段放入,然后放入盐,胡椒粉,料酒,最后放入淀粉,葱姜蒜末进行搅拌。
锅中下油,大火烧至六、七成热时,下入腌好的带鱼,炸至酥脆取出备用。
将油大部分倒出,下入翻茄酱炒香,加入料酒,清水,盐,白糖,白醋。
把带鱼码在盘中,将炒好的酱汁浇在带鱼上,一盘色香味具全的糖醋带鱼就完成了。
特别提示
炒翻茄酱时火不要太大,以免炒焦。
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