豆渣饼蒸小黄鱼的家常做法
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今天在菜场看见有卖新鲜的小黄鱼,就买了一包,回家后先取出5条,做了豆渣饼蒸小黄鱼,小黄鱼肉质细嫩鲜香,豆渣饼松软香酥,真是好吃。
(01)新鲜的小黄鱼去掉内脏,清洗干净,需要注意的是,鱼腹内的黑膜一定要处理干净,不然会比较腥。
(02)生姜洗净后,切成薄片,先放置一些在盘底。
(03)小黄鱼沥干水分后,摆放在姜片上,均匀地撒上1小勺盐。
(04)倒入1小勺料酒,再把剩下的姜片摆放在鱼身上。
(05)放入蒸锅,水开后转中小火3-4分钟。
(06)打开锅盖,取出鱼身上的姜片,丢弃不用。
(07)把豆渣饼均匀地摆放在鱼身上,继续蒸3-4分钟,关火。
(08)把蒸鱼盘小心地端出,倒出其中的汁水,加入1小勺蒸鱼豉油,煮开后倒入盘中。
(09)撒上一些葱花,再加上少许热油,就可以开吃了。
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