煎小鱼的家常做法
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小鱼的鱼刺很多,但如果拿来煎的话,就吃不到鱼刺了,小鱼刺被煎得脆脆的,鱼肉和鱼骨一起嚼碎吃,很好吃哦。一起来看看煎小鱼的家常做法。
工具/材料
小鱼仔、老姜、花生油、盐、料酒
操作方法
买了大半斤鱼仔,大概20条左右,挑的鱼仔都是很小条的。
鱼仔是卖鱼的师傅帮忙杀好的,回家直接清洗干净鱼肚子,然后放入料酒和盐,混着一起洗,这样可以把鱼仔的鱼腥味给去除掉。
清洗干净的鱼仔,是闻不到腥味和臭味的哦。
如果闻到臭味,就代表没洗干净,或者鱼仔不新鲜。
准备好一些老姜,把适量的姜片、料酒、盐,一起放入鱼仔中,腌制一会,煎鱼一定要提前腌制好,要不煎好的鱼是没有味道的。
用平底锅,或者不粘锅煎。
热锅下油,放入姜片,刷一刷锅。
然后再放入鱼仔,鱼仔要一条条放入锅中,不要一大盆倒下去。
煎到一面金黄色后,翻到另外一面,继续煎。
用小火慢慢煎鱼,煎的过程中,要不断的翻动,以免鱼仔变焦了哦。
中间火比较大,煎的过程中,要偶尔变换一下鱼仔的位置,这样煎的鱼就很均匀,很好吃的。
一大盆鱼仔,煎好差不多得半个小时,但不到十分钟就被吃光光了,孩子们都把鱼仔当零食吃,老公也特别爱吃。
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