烹饪的10个小常识
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烹饪是一门技术活,会做饭的人做出来的菜都是美味,今天我来给大家介绍几个烹饪的小技巧
(01)首先我们从煮饭开始来说,最先是我们淘洗大米的时候,不要用手拼命的搓,稍微搓洗两遍即可,搓的太用力会导致大米营养成分流失
(02)另外,最好我们在洗完大米后,不要立即把大米下锅,可以稍微等个5分钟再下锅,可以是大米充分吸收水分,煮出的米饭颗粒饱满,松软可口
(03)其次我们在米饭熟了之后,可以调入适量的米醋,并把米饭搅拌均匀,这样会使米饭更加松软,口感更好
(04)接下来就说说炒菜,炒菜时不要变一会儿就立刻调入盐。正确的做法是炒上一两分钟,然后在调入盐,既入味,炒出的的菜色又比较好看
(05)还有就是加油时机,不是一开火就倒油,而是要等锅烧干水分,可以使用水滴法实验,就是滴入一滴水,立刻蒸发了,就可以加油了
(06)另外炒制一些绿叶类的食物时,可以适量调入少许白酒,可以保持菜叶的翠绿,还有口感的脆嫩
(07)炒菜时一般味精要关火后再加入,利用余温使味精融化,因为爆炒温度太高,导致味精容易变性
(08)接下来就说说煲汤吧,一般荤菜类的食材煲汤建议用清水多浸泡几遍,可以泡出血水,口感会更好。
(09)还有就是最好焯一遍水,然后用清水冲洗干净表面的浮沫,这样汤汁才会比较鲜美
(10)煲汤时不要过早过晚的调入食盐,太早导致肉类不太容易烂,过晚导致不入味,正常在出锅10到15分钟左右就差不多了
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