中国十大臭菜,你吃过几个?选对烹饪方式,味道一绝
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在中国有很多美食,在但另外一些人眼里,美食就不是“美味”的,而是“臭菜”,要论中国十大臭菜,你到底吃过几个?列举一下中国前十名臭菜,臭豆腐(湖南特色)、苋菜梗(浙江季节美味)、安徽的臭鳜鱼、北京的豆汁儿、广西螺蛳粉、贵州牛瘪火锅、云贵川一带的折耳根或者鱼腥草、海南鱼茶(堪比鲱鱼罐头)、贵州独山三酸(据说是臭鱼烂虾的味道)、温州的菜头坨。今天小编分享三种吃过的臭味“美食”,听说,如果香是对食物的一般赞美,臭一定是对这道美食的最高褒奖了。
一、 炸臭豆腐
一座城市一种味,要说长沙的代表美食,臭豆腐堪称一绝,几乎没人不爱吧,虽然有些臭。
食材:一块老豆腐、自己喜欢的调味料;
做法:
1、将老豆腐切成大小均等的片状,用水清洗一下。
2、豆腐乳选青色的,倒入空碗中,连汤汁一起倒碗中,将豆腐乳捣碎。
3、将老豆腐块放入腐乳中,完全浸泡在汤汁中,使豆腐完全入味。
4、锅中加多量的油,油烧至六成热时放入腌入味的豆腐,炸到豆腐金黄,炸的过程中记得多翻面。
5、炸好后的豆腐捞出沥干油。
6、空碗中倒入辣椒粉、孜然、生抽、蚝油和醋,再倒一点水搅拌均匀,最后再加一点淀粉,再次搅拌。
7、锅中倒油,将酱汁倒入煮一下,加葱蒜末调味。
8、炸好的豆腐蘸上这碗酱汁吃,实在是太美味了,一点都不臭。
二、红烧臭鳜鱼
黄山的臭鳜鱼,这辈子推荐大家一定要吃一回,初次闻到时,会感觉到似臭非臭的味道,是个很奇妙的体验
食材:臭鳜鱼、青椒和红椒、葱姜蒜等
做法:
1、鳜鱼买回来再清洗一下,用刀在表面划几刀,这样更入味。
2、葱姜蒜处理一下,葱切段、生姜切丝、大蒜拍碎。
3、往锅中倒油,开火将油先烧热,放入鱼煎,一面煎黄翻个面继续煎,煎到两面都变黄,先盛出。
4、锅里加一点油,放入郫县豆瓣酱翻炒,再放入葱段姜片和蒜翻炒,然后放入煎好的鱼,加适量的生抽和老抽,倒入清水炖煮。
5、炖的时候可以给鱼翻个面,放入青红椒段继续炖,汤汁变少就可以盛出了。
6、出锅撒一些葱,臭鳜鱼不臭反而更香呢。
三、凉拌折耳根
第一次接触折耳根时,真的感觉要吐了,这世上怎么会有这么难吃的东西,怪不得叫鱼腥草,吃折耳根如同生吃鱼一样。凉拌折耳根可谓是我唯一能接触的一种做法了。
食材:折耳根、独蒜、辣椒面、葱
做法:
1、折耳根买回来多用清水洗洗,摘去表面不干净的东西,切成小段。
2、凉拌折耳根,我选择用独蒜,独蒜嫩且香味很浓,把独蒜剥皮切成末。
3、调一个酱汁,蒜末加辣椒面、葱花,浇上热油,搅拌均匀,再放适量的盐、生抽和白糖,再次搅拌。
4、酱汁淋在折耳根上,搅拌均匀,搭配点香菜味道更富有层次。
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