烹饪肉类时,如何才能让肉变得更鲜嫩?
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当我们用各种烹饪方法对肉进行烹饪的时候,一不小心就会让肉变得很老,吃起来的口感并不是那么好,所以下面特别介绍了一些烹饪时可以让肉更加鲜嫩的方法,朋友们可以学一学。
(01)冷冻肉经常做饭的人会发现,肉类经过冷冻了以后,如果再拿出来烹饪的话,肉质特别容易老。如果想要避免冷冻肉烹饪的时候变老的话,可以在给肉类进行解冻的时候,使用浓度比较高的盐水进行解冻,后面再烹饪肉类的话就不那么老了。
(02)加鸡蛋清很多餐馆在炒菜的时候,都会在肉里面加上一些鸡蛋清,这样炒出来的肉会比较的嫩。如果家里面进行烹饪的话,鸡蛋清不要放的太多了,最好根据肉量的多少来放适当的鸡蛋清,放了鸡蛋清以后,把肉类静置十几分钟的时间,后面烹饪出来的肉就嫩嫩的。
(03)加啤酒在炒肉类的时候,如果想让肉更加的爽嫩,可以在肉里面加上一点淀粉,除此之外,最好加上一件啤酒,这样炒出来的肉吃起来就比较爽嫩了,而且还别有一番风味呢。但是再加啤酒的时候量不要太多了。
(04)用急火烹饪小肉吃起来更加的嫩滑,可以加一些淀粉,然后让肉和淀粉搅拌均匀,大概就是20来分钟的时间以后,就直接用比较急的火来进行烹饪,肉质就可以变得嫩滑了,而且吃起来的感觉也不腻口。
(05)小苏打水很多朋友在炒制牛肉的时候,都特别容易把牛肉炒得很老,如果想让牛肉的质地更加滑嫩,可以在炒牛肉之前,直接把牛肉放在浓度比较低的小苏打水里面泡一下,泡了以后把小苏打水里一下,再直接用急火炒制,牛肉吃起来就不那么老了。
(06)用花生油或者菜籽油在烹饪牛肉,尤其是老牛肉的时候,特别容易让老牛肉吃起来更加的老,所以在验证老牛肉的时候,可以在老牛肉里添加上一些花生油或者是菜籽油,这样差不多过了30分钟以后再烹饪老牛肉,老牛肉吃起来就不那么老了。
(07)加山楂很多时候我们在煮牛肉的时候,也特别容易把牛肉煮得特别的老,不过用煮的方式来烹制牛肉的话,可以直接加上一些山楂,用这个方法的话,牛肉不仅容易煮熟,而且吃起来也嫩。
(08)加醋烹饪肉类之前,可以直接在肉里面加上一些稀释过的醋,醋的量一定不要太多了,大概腌制十几分钟的时间,再炒肉的话,肉吃起来也比较滑嫩。
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