怎样让牛肉变嫩
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简要回答
方法是:切掉牛肉上面的肥肉、把牛肉进行冷藏、用硬物敲打牛肉、使用酒和生姜来嫩化牛肉等方法,这些方法可以让做出来的牛肉变嫩。
牛肉因为营养丰富而且口感极佳,深受人们的欢迎,可是牛肉如果不会烹饪制作,就会变得很老,究竟牛肉怎样做才能变嫩呢?下面让我们一起去了解吧。
详细内容
切掉牛肉上面的肥肉:为了让肉更有滋味,可以切掉多余的肥肉,只留下一点肥肉。
牛肉进行冷藏:将切去肥肉的牛肉放到冰箱里冷藏半小时,这样处理过的牛肉温度刚好,也不会结冰。
用硬物敲打牛肉:使用钢锤敲打牛肉是最好的嫩化牛肉的方法,敲打后的牛肉会变比敲打之前的更嫩。
对牛肉进行嫩化:也可以使用酒、生姜来进行嫩化。很多食品中的化学物质或酶可以破坏肌肉纤维,让肉变嫩,从而免去敲打的过程。
准备好腌汁:使用任意原料,单独使用或混合使用,配成腌汁,根据腌汁的强度将肉腌制2到24小时,也可以使用盐撒在牛肉上面。
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