牛排怎么腌制才鲜嫩
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操作方法
一定要选择质量上乘的牛排,切成2-3厘米的厚度比较好,这样牛排在煎制的时候不会因熟的太快而变老;
如果是冷冻牛排,建议先放在冰箱冷藏室自然解冻,然后再放室温中1个小时,让牛排自动升温,保留内部汁水,不要将冻牛排直接放在水中解冻,影响口感;
牛排解冻后,擦掉表面的水分,如果马上煎制的话,可以撒上一些盐和一些黑胡椒碎屑,自己用工具磨出来的黑胡椒会更有味道,再淋上一些橄榄油,就可以下锅煎制了;
如果想腌制一段时间再煎制的话,只撒上黑胡椒碎屑和一些橄榄油,先不要放盐,太早放盐的话,会让牛排内部的汁水排出来,等要煎制的时候再撒上盐即可;
在煎制的时候,用平底锅,火不要开的太大,要勤翻面,避免牛排过老影响口感,煎至内部呈现粉红色就基本5成熟了,可以根据自己的口味决定是否煎制全熟。
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