烹饪肉类时醋有哪些妙用?
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当我们在烹饪肉类的时候,会遇到各种各样的小问题,比如有些肉特别不容易炖熟。这种情况下,我们就可以直接使用醋来解决,现在就让我们共同来了解下吧!
(01)更好吸收骨头的钙质当我们在煮骨头汤的时候,如果想要更好的吸收骨头的钙质,在烹饪骨头的过程中,可以直接在骨头汤里面加上一些醋,在煮骨头的过程中,由于醋的作用,骨头里面的钙质就会很容易的溶解到汤内了,人在喝汤吃肉的时候,营养也容易被吸收。
(02)增加鲜味在烧至猪蹄的过程中,可以直接加上一些醋,这个方法和骨头汤里面加醋一样,也可以很好的让猪蹄里面的钙质溶解,营养不仅容易被吸收,而且猪蹄吃起来更加的美味。
(03)去除异味在我们清洗猪肠或者猪肚的时候,会有很浓重的异味,如果想要去除这种异味的话,可以直接在清洗的时候在水里面加上一些醋,因为就很容易被消除了,如果再加上一些酒的话,效果会更佳,后面再把猪肠或者猪肚放在里面煮开,猪肠和猪肚的异味会去除的更加彻底!
(04)让猪肝变爽脆在烹饪猪肝的时候,如果烹制方法不得当的话,猪肝吃起来就会特别的老,如果想要改善这种状况的话,在烹制猪肝之前,可以直接用白醋腌制一下猪肝,在烹炒猪肝的话,猪肝吃起来就比较爽脆了。
(05)改善猪腰口感如果想要炒出来的猪肉更好吃的话,可以在炒猪腰之前,把猪腰放到加有白醋的水里浸泡几分钟的时间,通过这种方法,猪腰在浸泡的过程中可以发大,在炒制的过程中,不仅没有血水,而且吃起来特别的爽口。
(06)缩短炖牛肉的时间由于牛肉的质地比较特殊,所以在炖牛肉的时候会花费比较长的时间,如果想要缩短炖牛肉的时间,可以在烹饪的时候直接在锅里加上一些醋,醋加的量不要太多了,再炖牛肉的时间就不会那么长了。
(07)去除羊肉膻味如果想要去除羊肉膻味的话,可以在烹制羊肉的过程中稍微在锅里加上一些醋,这样烹制出来的羊肉膻味就没有那么浓重了,后面吃起来羊肉的话也会比较鲜嫩。
(08)让鸡肉很快炖熟如果要炖鸡肉的话,还是需要花费很长时间的,如果想让肌肉比较快的炖熟的话,可以直接在杀鸡肉之前,直接在鸡胃里面灌上一些醋,后面在炖鸡肉的话就特别容易熟了。
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