黄骨鱼的做法
来源:秒知站 本文已影响1.06W人
来源:秒知站 本文已影响1.06W人
首先处理好的黄骨鱼用清水洗净,并控干水。开火,炒锅烧热(这点很重要,否则煎鱼时鱼皮易粘锅),倒入植物油,待油温八成热左右,将准备好的黄骨鱼倒入锅中并摆放均匀,一边煎一边轻微摇晃炒锅,让外圈的鱼也煎得到,煎鱼的整个过程可以不用到锅铲。等到鱼煎得差不多的时候,放入姜、蒜、少许盐、少许味精、酱油、豆瓣酱、红剁椒,加少量水盖上锅盖焖一会。如果喜欢吃硬点的可以多煎会再加水。锅内焖的水快收干前加入葱段、盐和味精,起锅装盘,浇上锅内剩下的少许汤汁。
黄骨鱼又称黄颊鱼、黄刺鱼、河龙盾鮠。肉质鲜美,营养丰富。中医认为黄骨鱼性味甘平。能益脾胃,利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿,即以黄颡鱼配绿豆、大蒜,用水煮烂,去鱼食豆,并取汁调商陆末服。攻补兼施,对脾虚而肿满甚者尤其适宜。红烧黄骨鱼是一道家常菜,味美极鲜。
黄骨鱼的详细做法:
1.黄骨鱼处理完毕冲洗干净沥干水;姜切丝、蒜切片、香葱分切葱白段和葱花。干辣椒剪成细长段。
2.锅烧热,放宽点油,下入黄骨鱼稍煎。
3.煎至鱼身蜷曲,翻面再稍煎一下,然后把鱼轻轻推至锅边,下入姜丝蒜片干辣椒葱白段爆香。
4.下入一大勺豆瓣酱翻炒出红油
5.把鱼推入锅中间,加没过鱼身的清水煮开后加入一勺料酒煮两分钟,加适量老抽、陈醋,盖盖,转中火焖煮。
6.煮七八分钟后揭盖,见锅内汤汁干大半,尝一下是否要加盐(一般放了豆瓣酱的咸度不需要加盐)加适量生抽和少许白糖,继续焖至汤汁粘稠,盛起鱼在盘中,向锅内汤汁加入小半碗水淀粉,小火烧至起芡,把芡汁均匀浇在鱼身上,洒上葱花即成。
7.鱼肉口感嫩滑鲜美,芡汁浓郁,香辣下饭。
排骨炖黄豆怎么做呢?
炖龙骨的做法家常做法
怎样做鱼骨汤好喝呢?
黄瓜红烧黄辣丁的家常做法
鱼腩怎么做好吃?蒸鱼囊的做法
西红柿炖黄鱼的制作方法
浓味黄骨鱼怎么做 浓味黄骨鱼的做法
带鱼的做法,怎样做带鱼好吃又简单
煎排骨怎么做?美味煎排骨最家常做法
鲈鱼怎么做好吃?清蒸鲈鱼的家常做法
黑鱼如何去鳞,去骨做成鱼片
美味糖醋排骨怎么做?不用熬糖的糖醋排骨做法!
清蒸鲈鱼的做法 最简单好吃的清蒸鱼家常做法
海鱼怎么做好吃,清蒸海鱼的家常做法
清蒸黄骨鱼的做法黄骨鱼汤的做法
黄河钓鱼的正确方法
鲅鱼的做法大全 怎么做家常炖鲅鱼
清蒸排骨的做法 最正宗的做法
酸菜鱼黑鱼的做法
酱大骨怎么做?酱香四溢家常酱大骨做法!
干锅黄骨鱼的做法-黄骨鱼的营养价值
排骨的懒人做法——冬瓜清炖排骨
鱼肉怎么做好吃,鱼肉的家常做法
清蒸黄骨鱼的做法 清蒸黄骨鱼怎么做
最简单红烧排骨的做法,红烧排骨的做法步骤图
黄骨鱼的做法 黄骨鱼怎么做好吃