猪肝的做法大全
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(01)酱爆猪肝先把洋葱切成片,青椒切成块,生姜切成片。将猪肝切薄片后放如加入了料酒的水里浸泡10分钟。然后捞起猪肝。将油煮熟再将猪肝倒入锅中滑炒至变色,然后捞出盛入盘中。再制作底料把姜片、青椒、洋葱放入锅中煸香,接着倒入猪肝翻炒,翻炒几分钟后,再倒入适量酱油,盐,少许白糖,再次翻炒。出锅前放入少许鸡精。
(02)泡椒猪肝先洗猪肝再切片,然后用盐水泡,大约一个小时后倒去血水再次洗净 。姜切成丝,葱切碎。猪肝用生抽、料酒、白胡椒粉、老抽、玉米淀粉、少许泡椒水抓匀腌制20分钟锅内倒油,当油五、六层热的时候爆郫县豆瓣酱出红油后放入猪肝翻炒,断生后盛出,留底油放入洋葱翻炒,半熟时倒入炒好的猪肝翻炒。
(03)菠菜猪肝粥将猪肝洗净切片后煮几分钟,把血水倒掉,捞出。菠菜洗净在开水中煮一会捞出,等他冷却,再切碎。锅内把水烧开,把米饭丢进去,滚至稍微粘稠放入猪肝和菠菜,放盐调味。
(04)其他抄猪肝的参照酱爆猪肝,殊途同归。
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