酱爆猪肝的做法
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猪肝中含有好多微量元素,对人体的营养非常大,下面就教大家做酱爆猪肝的做法,既美味有营养!
(01)猪肝用水清洗后,放在盐水中浸泡60分钟以上;
(02)浸泡后的猪肝冲洗后切成片,加料酒、酱油、干淀粉拌和,放置15分钟;
(03)茭白、青椒洗净切片,葱姜蒜切末;
(04)热锅入油,油温后下猪肝大火爆炒,至猪肝变色变挺后盛出备用;
(05)另起油锅下茭白炒软后再下青椒片稍炒盛出;
(06)再起油锅下葱姜蒜末煸出香味,下甜面酱煸炒,加糖和少量清水;
(07)倒入煸好的茭白、青椒和猪肝,炒匀后用水淀粉勾芡即可。
最好将猪肝在盐水中浸泡1-2个小时,去掉猪肝中残存着不少有毒血液.
炒猪肝前,可用一点白醋腌渍一下,再用清水冲洗干净。白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味.
炒猪肝的火要大,油要热,这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃.
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