麻辣虾的家常做法
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麻辣虾是一道美食,主要材料有海白虾,辅料有干辣椒、花椒、姜、蒜切片,葱切丝、泡辣椒、泡姜等,属于川菜,是一种私家菜。麻辣虾以麻辣口味为主,炒制而成的虾,成为麻辣虾。
现代医学研究证实,虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰。常吃鲜虾炒、烧、炖皆可),温酒送服,可医治肾虚、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。如果妇女产后乳汁少或无乳汁,鲜虾肉500克,研碎,黄酒热服,每日3次,连服几日,可起催乳作用。虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱,植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸,能使人长时间保持精力集中。
(01)买回来的虾洗净,剪去须,用牙签从第二节处挑出虾线,再去洗干净后淋干水分备用
(02)葱、香菜切断儿,蒜扒皮整个备用
(03)锅内放油,可以适当多些,油七、八在热时放入虾,炸至变成红色捞出
(04)把锅中的油倒出来,不用再放油了,锅中粘的油就足够了,放葱、蒜、花椒炒香,再放入几滴香油继续翻炒均匀
(05)倒入辣椒,翻炒一会,放入香辣酱,翻炒均匀
(06)倒入小半小碗水,加盐、白糖,翻炒
(07)加入虾,翻炒一会儿,当汁被虾吸收得差不多时,放入熟白芝麻,快速翻均匀即可出锅。装盘后撒上些葱花即可
食材要按照易熟程度先后放入,难熟的优先放入
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