麻辣鱼的家常做法简单
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麻辣鱼是东北一带的汉族传统名菜,主要材料有黑鱼、胡萝卜、西芹等,辅料有姜、大蒜、大葱等,属于辽菜系。此菜辣味道,美味爽口。同时具有治疗高血压、营养不良等多种功效。
(01)用刀把鱼头剁掉,从中间劈开。3斤多的鱼一半就足够了。从鱼尾开始片成鱼片,用红薯淀粉抓匀。
(02)豆芽洗净,各种调料备用。
(03)锅里放油,先放大蒜炸香,下入花椒、葱姜爆锅,再下鱼骨炒一下,放泡山椒。放水烧开后,炖10分钟,放入绿豆芽烧开。
(04)豆芽熟后,加盐、鸡精调味捞到盆中。再把鱼片用筷子一片一片入锅中。开锅后就熟了,连汤到入豆芽上面。
(05)锅里加入花生油,放干辣椒、花椒小火把辣味熬出,约2分钟。
(06)把熬好的辣椒到在鱼片上,麻辣鱼OK了!
胡萝卜:酒与胡萝卜不宜同食,会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝病;另外萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。
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