鱼香大白菜的家常做法
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鱼香大白菜,是用锅先把大白菜煸炒后,再回锅配辅料放入调和好的鱼香料汁,炒制而成,口感清爽,味道鲜美,风味独特。下面介绍鱼香大白菜的家常做法。
工具/材料
大白菜 200克 ,木耳适量 。
葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,红干椒,淀粉,白糖,醋,料酒,酱油,蚝油,油。
操作方法
用温水快速泡发木耳。把泡发好的木耳收拾清洗干净,控干水分,备用。
大白菜用水清洗干净,控干水分,切成块。
红干椒用水清洗干净,控干水分,斜刀切成段。切好葱,姜,蒜,备用。
碗里放入盐,酱油,料酒,少许蚝油,白糖,醋,淀粉,兑水,调和成鱼香汁。
锅里放入油加热,油热后放入大白菜翻炒,炒至大白菜没有水气后,盛出备用。
锅内重新放入油加热,油热后放入花椒,葱,姜,蒜,红干椒爆锅。放入木耳翻炒。
炒至木耳变软,倒入调和好的鱼香汁,稍熬一会。熬至鱼香汁粘稠后,放入炒好的大白菜翻炒。
大白菜略翻炒至沾满鱼香汁后,放入味精,关火出勺。
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