电饭煲做蛋糕太软了怎么办
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简要回答
正确方法是:把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,面粉要筛过一次,蛋清用筷子打成奶油状,电饭锅内胆刷上油,把蛋糊倒入,按煮饭健大约30分钟,再让蛋糕在煲里焖五分钟。
很多人都知道用电饭煲可以做蛋糕,而且味道还不错,可是有不少人用电饭煲做蛋糕后,会觉得蛋糕太软了,可是又找不到真正的原因,究竟用电饭煲做蛋糕出现太软的情况应该怎么办?下面让我们一起去了解吧。
详细内容
首先把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,分离的时候把鸡蛋打在手里,蛋清就自然脱落,蛋黄会依然留在手中。
然后在蛋黄中加入一点点油和一盒牛奶,搅拌均匀后,加入面粉,面粉最好过筛一次,这样做出来的蛋糕口感更细腻,搅拌至无明显的面粉颗粒,放置一旁
接着开始打发蛋清,将白糖分三次倒入蛋清中和白醋(白醋有去腥的效果),第一次倒入后打发至粗眼鱼泡状,第二次倒入后打发至湿性发泡,第三次倒入后继续打发至奶油色,并且筷子竖进去不会倒就代表打发好了。
接下来将蛋清和蛋黄分两次混合,第一步先放入一半,然后翻拌几次,注意是翻拌并不是搅拌,搅拌比较容易消泡,再倒入另外一般,两者合在一起再翻拌几下。
将电饭锅内胆擦拭干净,均匀的刷上一层油,放入油的目地是为了后期更容易脱模,然后倒入蛋糊,再震几下,把气泡震出来,这时候可以加入自己喜欢的一下坚果或者果干之类的零食,这样入口更有味。
最后将内胆放入电饭锅中,按下平时蛋糕的键就可以了,也可以按煮饭健,约过半个小时左右,再让蛋糕在电饭煲里焖五分钟,取出内胆,稍微冷凉后倒扣在盘子上,切开就可以吃啦,特别松软有味道。
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