如何做香辣鸡爪。
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以前想吃鸡爪菜的时候,都要四五块钱卖现成的鸡爪,买不起。自从会做了就不买了,所以本编教大家做鸡爪菜,香辣鸡爪,这是省钱妙招。
(01)鸡爪洗净处理好,姜切片切碎各少许,蒜切末,葱头切中段葱绿切小段备用。
(02)起锅,锅里倒入适量的清水,鸡爪冷水下锅,烧开后捞出过凉水清洗干净。
(03)原来锅里的水倒掉,重新倒入干净的清水,把焯过水鸡爪放入锅里。倒入2勺生抽、2勺老抽、2勺料酒、几片姜片、葱段、几粒冰糖,开大火。
(01)水温上升冒烟后,倒入八角、桂皮、香叶、小茴香、栀子、肉蔻、橘皮、甘草片、干辣椒搅拌均匀。
(02)大火烧开后转中小火煮半小时,然后捞出备用,汤汁倒掉。
(03)6、把锅洗干净,重新热锅入油,倒入香姜、蒜末爆香,再放1勺豆瓣酱继续炒出红油。
(04)这时候再把鸡爪重新回锅,炒匀后放1勺辣椒油、十三香少许、花椒粉少许、孜然粉少许、鸡精少许继续翻炒1~2分钟。
(05)出锅前撒点芝麻
(06)盘后撒上少许葱花,看起来更加的诱人~
注意做的过程中小心烫手
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