酸菜鱼的做法和步骤
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酸菜鱼是很多人都喜爱的,在家里做酸菜鱼,切鱼片是最麻烦的一个步骤。今天分享的这个酸菜鱼的做法,不会做饭的小伙伴,也能轻轻松松切出好鱼片。自己在家做酸菜鱼成本不到30元,非常划算的,满满的一大盘鱼够辣够麻,超级美味。
(01)首先将买回来的草鱼肉,把黑色的膜刮掉洗干净,沿着关节连接处切断鱼片。
(02)放入盐、生粉、料酒、腌鱼粉、蚝油,搅拌均匀,再放入姜片和葱白腌制20分钟。
(03)准备好1个长青椒和1个红椒,10几个干红辣椒,小葱2根分别切成小段。另外准备几根香菜,二三十粒花椒备用。
(04)酸菜倒出来装在碗里备用。
(05)烧热锅把红椒、青椒放进去翻炒几下,炒出辣味。
(06)将炒过的红椒、青椒先倒出来装在碗里备用,放入酸菜大火翻炒。
(07)酸菜炒香之后,加入1500毫升的清水,大火烧开继续再煮5分钟。
(08)酸菜煮好了,放入调料包几秒钟之后,把酸菜先捞出来装在大碗里。
(09)用煮酸菜的汤来煮鱼片,把鱼片下锅之后,大火煮1分钟,鱼肉变成白色的时候就可以捞出了,放在酸菜的上面。
(10)另起一口锅,放入油烧制七八热之后,把干辣椒和花椒一起放到油锅中炸几秒钟关火。
(11)把第五个步骤炒好红椒和青椒放到鱼肉的上面。将炸过辣椒和花椒油一起倒入酸菜鱼的上面。最后,放入葱花,摆上香菜装饰即可。
因为腌鱼用了腌鱼粉,酸菜汤中也加入了调料包,煮鱼的时候不需再放盐了。
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