滑子蘑炒土豆片的家常做法
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滑子蘑炒土豆片是一道东北特色风味菜,是用东北特产的滑子蘑,土豆为主食材,再搭配猪肉,青椒同炒,入口爽滑,口感丰富,味道鲜美,风味独特。下面介绍滑子蘑炒土豆片的家常做法。
工具/材料
滑子蘑 200克,土豆 1个,五花肉 100克,麻辣青椒 1个。
葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,料酒,醋,酱油,蚝油,油。
操作方法
滑子蘑用水清洗干净,控干水分,备用。
土豆去皮用水清洗干净,控干水分,切成片。放入水中浸泡一下,去除上面的淀粉成分,然后投洗干净,控干水分。
五花肉用水冲洗干净,控干水分,切成片。
青椒用水清洗干净,控干水分,切成片。切好葱,姜,蒜,备用。
滑子蘑用水焯一下,水开后入锅10秒钟捞出,用冷水过凉,沥干水分。
锅里放入油加热,油热后放入花椒爆锅,放入肉片翻炒。
炒至肉片下油,颜色微白,放入料酒,酱油,葱,姜,蒜,翻炒。随即放入土豆片翻炒,放入盐,滴少许醋。
土豆片炒至六分熟,放入滑子蘑翻炒,放入一小匙蚝油。
滑子蘑略翻炒一下,放入青椒翻炒,青椒炒至断生,放入味精,关火出勺。
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