怎么做卤鸡蛋?
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肯定很多朋友都喜欢吃卤的东西,小编也是,一想起来就觉得香喷喷的。以前一直觉得卤鸡蛋是一件很麻烦的事情,其实也不然。别看卤鸡蛋花费的时间稍长,但是准备的时间其实并不长,简单易做。现在小编就跟大家分享一下,怎么快速做卤鸡蛋。
(01)首先用清水或者用煮蛋器煮几个鸡蛋,小编煮了6个鸡蛋,大家可以按着一会放卤料的锅的大小来决定。
(02)把煮好的鸡蛋放到干净的冷水中浸一下,这样一会比较好剥皮,另外也不会太烫手。
(03)等鸡蛋冷却下来了就可以把鸡蛋的皮剥去了,留下煮好的鸡蛋待用。
(04)在鸡蛋上用小刀片竖向割小口,深度适当。太浅了不容易入味,太深了容易在卤鸡蛋的过程中蛋黄流出。小编觉得割的过程中感觉碰到蛋黄了即可。竖向的小口围绕鸡蛋均匀的割,大概一共六七条即可。所有的鸡蛋都要割这样的小口。
(05)然后准备一小锅卤料。将辅料中所说的各种料倒在小锅中,然后把煮好并割好小口的鸡蛋放到小锅中,依据鸡蛋的高度加入适量的清水,刚刚漠过鸡蛋即可。
(06)然后把卤料锅放到灶台上加热,开始先用大火加热至卤料沸腾,然后转小火盖上盖子继续慢慢的炖,用很小的火即可,不然卤料干的太快,记得要盖上盖子。
(07)由于我们的鸡蛋已经割了小口,所以蛋黄很容易入味,我们卤上20分钟其实就可以吃了,不过希望味道浓一点的朋友可以卤30到40分钟,但是卤的时间长的话一定要勤观察,防止卤料干了或者蛋黄溢出。卤好之后就可以开吃啦,看着就好吃啊!!
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