怎么做莲蓉蛋黄酥皮月饼
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(01)1.自己炒的莲蓉,买的蛋黄,蒸15分钟凉后备用2.取莲蓉馅料放在手心中间按窝,把蛋黄包入3.包好后滚圆4.做好的莲蓉蛋黄馅备用5.分别和好油皮、油酥、馅,松弛半小时6.包酥,取油皮手心按扁,油皮包油酥7.收口捏紧,收口向下,松弛10分钟,整个过程要用塑料布盖着保湿8.松弛的面皮按扁,擀成椭圆形,慢慢卷起来9.卷好的,逐一操作后松弛15分钟10.松弛好的面按扁,将松弛好的面擀长,重复上面的做法,逐一操作后松弛15分钟,按扁11.按扁,将面皮再次擀开擀圆12.擀圆的面皮包入馅料,收口捏紧,整圆形略微按扁13.放入烤盘,烤箱上下火180度预热好,中层,烤10分钟14.翻面再烤10分钟,再翻面烤6分钟左右至侧面见起酥
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