鸡蛋灌饼的奥秘:你的鸡蛋为什么灌不进你的饼?
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有的朋友做鸡蛋灌饼灌不进鸡蛋,今天推荐一个方法给大家哦
工具/材料
面饼原料:面粉110克,盐4克,水70克
油酥原料:油30克,面粉60克
鸡蛋液原料: 鸡蛋一个,火腿切末15克,胡萝卜丝10克,榨菜末20克,生抽10克,葱末10-20克,(根据个人口味可改动)
操作方法
面粉倒入容器,4克盐和温水搅拌成团状,醒15-25分钟;
面粉加色拉油和成油酥,稍微成型就可以;
鸡蛋打在碗中,倒入调料搅拌备用
将醒好的面团分为四份,取其中一份,按扁,包入油酥,包好收口
收口朝下,擀圆,电饼铛打开电源,只开下火,将饼放入10秒钟后翻面;
待饼鼓起后,用筷子挑开一个角,灌入鸡蛋液
灌入鸡蛋液后,两面翻面,将两边烙成金黄色即可。
特别提示
面粉里放盐,饼会更筋道,放温水饼会松软。
面一定要醒,不然不容易操作。
包好后的饼,一定要收口向下,用擀面棍擀,不然会破皮。
蛋液里你可以入调料,也可以不放。
包的时候不要撒入太多的面粉,不然会收不好口。
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