煮猪大肠的做法
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每个吃货都有自己的最爱,我男人就最爱吃猪大肠,所以我做起来也熟手,而且味道很不错。煮猪大肠要有功夫,洗也要很认真很细心,其实弄干净了煮和炒就很快了。现在来看看小编的做法吧。
(01)最先来处理猪大肠,这是做这道菜的重点,占了三分之二的时间。先用心剥掉肠子内壁的肥油和垃圾,然后再放生粉,料酒,盐搓洗几次,一直洗到没有异味为止。
(02)准备配料,八角,草果。大蒜籽,生姜,花椒,干辣椒,香萄。青红辣椒一样一个,切好备用。
(03)烧开水准备焯下猪大肠,水里面要加香菜根,生姜,八角和盐。水滚后把猪大肠放下去,煮至水再次滚,就捞出来控水备用。
(04)再取高压锅,把猪大肠放下去,所有配料放下去,蚝油,老抽,生抽,料酒,少量盐。放少量水,盖盖子中火煮十五分钟。
(05)时间到了,不要急于拿出来,等高压锅里面的水蒸气出完了再拿出来凉着,凉了后就切成片备用。可以不炒就这样吃,但是我还是喜欢再回一下锅。
(06)把辣椒,香葱,大蒜籽,生姜,再小火煸出香味,再把猪肠子放下去大火爆炒一分钟。
(07)关火,装盘上桌了。又一道下酒菜,不由得多喝了一杯,弄到现在才来写。
猪大肠一定要处理干净,放生粉,料酒,盐,生姜多搓洗几下。再放在开水里焯下水,就不会有任何异味了。