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熘鱼片,清爽,菜式健康,不但适合减肥,还饱口福,片薄形美,色泽洁白,食之鲜嫩滑爽,令人回味不尽!
(01)鱼肉洗净,切片,放入碗中,加入料酒、盐、蛋清、水淀粉,抓匀
(02)木耳洗净,撕成小朵
(03)炒锅放植物油,烧至5成熟,放入鱼片,轻轻滑熟,捞出控油
(04)原锅留底油烧热,放入葱段、蒜片、泡椒爆香,倒入料酒、少许清水,加入木耳、盐烧开,撇去浮沫,放入鱼片煮开,收汁至浓,用水淀粉勾芡,淋上香油即可
滑熟鱼片时,油温不要太高,这样成菜口感更爽滑
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