深秋,碰到这菜别手软,一次买20斤晒干储存起来,炖肉吃真香啊!
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深秋,碰到这菜别手软,一次买20斤晒干储存起来,炖肉吃真香啊!时间过得真快,转眼间就来到深秋,就快要入冬了呀!要抓紧时间储备一些过冬的菜,红薯、土豆、芋头等根茎类食物,以及萝卜、白菜等很好储存,而且价格便宜,建议多囤一些。还有一种菜很好储存,放一年都不会坏,那就是干菜。进入深秋天气干燥,太阳也挺好的,很适合晒干菜。而且现在的蔬菜挺便宜,买上20斤晒干,放一冬天都不会坏,天冷了炖肉吃特别香。今天给大家推荐几种,抓紧晒起来。
一、豇豆
晒豇豆干
买一些新鲜豇豆,掐头去尾洗干净。烧一锅开水,加入一勺盐,放入豇豆煮一会儿,变色后捞出过一下凉水,挂在衣架上晒几天,等到晒得发黑发干后即可收回,用保鲜袋装好,放在阴凉通风处保存即可。
干豆角烧五花肉
准备五花肉、干豆角、葱、姜、小米椒、青椒、辣椒面、食盐、生抽、老抽、料酒、食用油。
1、干豆角用清水浸泡1小时,泡软后洗干净切段。五花肉洗干净,切成薄片,葱切段,姜切片,小米椒切圈。起锅加油烧热,放入五花肉煸炒出油,颜色焦黄后加入葱姜蒜、小米椒爆香。
2、倒入干豆角翻炒一会儿,吸收油脂,加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油,再放一勺辣椒面炒匀,倒入适量开水,盖上盖子炖20分钟。最后加入青椒翻炒均匀,大火收汁后即可出锅。
二、茄子
晒茄子干
买一些新鲜茄子,清洗干净,切成长条。烧一锅开水,把茄子放在蒸笼里,上锅蒸5分钟,取出后放在太阳下晒,颜色变黑,变得很干后即可收回,用保鲜袋密封,放在阴凉处保存即可。
茄子干炒肉
准备五花肉、茄子干、螺丝椒、红辣椒、小米椒、剁椒、蒜瓣、生姜片、生抽、老抽、陈醋、料酒、食用油。
1、茄子干用冷水泡15分钟,洗干净后挤干水分。五花肉洗干净切片。螺丝椒、红辣椒洗干净切块,小米椒切斜段。起锅不放油,倒入螺丝椒、红辣椒干煸,表皮焦黄后盛出。
2、锅里倒油烧热,放入五花肉片煸炒出油,颜色焦黄后放入姜片、葱段、小米椒,加一勺剁椒炒出香味,倒入茄子干翻炒一会儿,加入料酒、生抽、老抽、陈醋,大火翻炒均匀。最后放入炒好的螺丝椒、红椒,再翻炒一两分钟即可出锅。
三、黄瓜
晒黄瓜干
买一些新鲜黄瓜,洗干净后切片,铺在晒网上直接晒,晒至干透即可。
黄瓜干炒肉
准备黄瓜干、瘦肉、食盐、生抽、淀粉、料酒、剁椒、食用油、蚝油。
1、黄瓜干用温水泡半小时,泡软后挤干水分备用。瘦肉洗干净切片,加入食盐、料酒、生抽、淀粉、食用油抓匀,腌制20分钟。
2、起锅加油烧热,倒入腌好的肉片翻炒至变色,盛出备用。锅里留底油,加入一勺剁椒炒香,倒入黄瓜干翻炒一会儿,加入食盐、生抽调味,倒入炒好的肉片,大火翻炒均匀即可出锅。
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