有哪些方法能很好清理羊肉膻味?大厨教你这样炖羊肉没有一点膻味
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冬季补一补,来年壮如虎。在四川很多地方一进入冬天,就开始流行吃羊肉汤,人们常说冬天多吃羊肉汤,可以帮助御寒,强健筋骨。每年一进入冬季,大街小巷到处都有卖羊肉的摊子,几十块钱一斤的生羊肉,买回家自己做,比起外面馆子里的羊肉汤要便宜很多。羊肉汤虽然好吃好喝,味道鲜美,但羊肉的膻味却让很多想自己做羊汤的人止步。很多人想自己在家做羊肉汤,这样更加干净、更加实惠,可是对于羊肉怎么去膻味,却不太了解。怕自己处理不好,炖出一锅全是膻味的羊肉汤,造成浪费。只要用对方法,羊膻味是非常好清理的。今天咱们就来聊一聊,在家做羊肉汤该如何简单方便的清理掉羊膻味?
【清理羊膻味可以用哪些食材呢】
羊膻味是让人不愿意吃羊肉的最大因素,但如果到外面去吃的羊肉,一点羊膻味也没有,也会不放心。其实,羊肉汤只要把羊膻味清理的好,吃的时候是不会闻到膻味的。那么炖羊肉汤的时候,可以用哪些食材清理羊膻味呢?
能够清理羊膻味的东西非常多,常见的有:白萝卜(也是配菜)、白芷、老姜、醋、料酒、橘子皮、核桃、陈皮、山楂、枸杞。一般在家炖羊肉汤的时候,多选白萝卜、白芷、老姜为主,如果家里也有其它几种材料也可以放上一些,并不是所有的去膻味食材都需要放,有一种或者几种就行。
【清理羊肉膻味可以用哪些小窍门呢】
前面说了,许多可以清理羊肉膻味的食材,在炖羊肉汤的时候,放上一些帮助清理羊肉膻味。但往往咱们的羊肉会很多,而放的去腥材料又不能太多。因此在炖汤的时候,除了放去膻味食材外,还需要掌握一些炖羊肉的小窍门,帮助清理羊膻味。
【白萝卜炖羊肉汤】
【总结】
羊肉的膻味非常好清理,很多去膻味的食材家里都常备。咱们在炖羊肉汤的时候,只需要记得把羊肉泡一泡,冷水下锅,加上一些老姜、白芷或者其它去膻食材,不盖锅盖炖煮,就能炖出一锅香味浓郁、毫无膻味的羊肉汤来。羊肉去膻的方法很多,也很容易清理。学会这些方法,还用担心炖羊肉汤有膻味吗?天冷了,快快行动起来,炖些羊肉汤滋补一下吧,暖心暖胃又强身。
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