如何去羊肉膻味?
来源:秒知站 本文已影响2.44W人
来源:秒知站 本文已影响2.44W人
去羊肉膻味的方法有剔除漂洗法、焯水法、香料去腥膻法等,还可以加花椒、酒、姜、醋等调料去除膻味。或者在烤羊肉时加上孜然,调味的同时也可以达到去腥的效果。
1、剔除漂洗
初加工羊肉时,先将其肥瘦肉分割开,剔去肌肉间隙那些带脂肪的筋膜,斩成块后,用清水漂洗30分钟。使羊肉肌间蛋白中的氨类物质溶解到水里,这样便可以有效地减轻膻味。
2、焯水法
将羊肉入锅加冷水,加料酒,花椒和姜片,水开后撇去浮沫。冷水下锅焯水,可以去除羊肉中大部分的血水,且加热时间比较长,能有效的去除羊肉中的膻味和腥味。不能直接用热水,用热水焯的话,羊肉外面的肉很快就会收缩,里面的血水和腥味会很难去除。
3、香料去腥膻法
许多人奉行“猪不椒,羊不料”,说的就是炖猪肉时不放花椒,炖羊肉时不放大料,但烧煮羊肉时,用纱布包加入好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不但可以去膻,还可使羊肉具有独特的风味。
4、加醋
羊肉洗干净切成小块,放入开水中,再加醋。醋与羊肉的比例是,500克羊肉,500克水,25克醋。水煮沸后,水面会浮出血污,取出羊肉,羊肉膻味即没有了。
5、花椒
花椒有其独特的味道,在做羊肉的时候,放入适量的花椒,能有效的去掉羊肉的膻味。不过,花椒最好是用油煸透后即扔掉,或者用干净的纱布袋治装起来,要不然吃羊肉的时候吃到嘴里会很难受。
冻鸡爪如何去腥味
新车如何去异味?
如何去除衣服樟脑丸的味道?
如何去除手上的鱼腥味?
羊肉怎么去膻味 羊肉如何去膻味
如何去除口中的蒜味
羊肉为什么有膻味 羊肉怎么去膻味最快
如何去尿桶的臭味
新拉杆箱有异味,如何去除?
羊肉汤怎么去除膻味 羊肉汤如何去膻味
如何快速去除新家具的味道?
猪肉腥味很重怎么才能去除
如何炖羊肉又软又好吃
如何做出美味的皮蛋瘦肉粥?
如何去除腋臭味
如何去除鞋子的臭味
如何做美味的香干炒肉丝?
涮羊肉如何去膻味
如何做美味的百合佛手瓜肉末汤?
新鲜鸡肉去腥味的方法
胡萝卜炖羊肉的营养价值,胡萝卜炖羊肉的做法
腊肉去除哈喇味的最好方法是什么?
羊肉怎么去膻味?羊肉去膻味的方法妙招
牛肉如何炖更好吃美味
如何去除衣服汗味
如何去除鱼的土腥味