羊肉汤去腥味最好方法是什么?
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羊肉汤去腥味好方法有很多,如茶叶去羊腥味、米醋去羊腥味、香菜去羊腥味、橘皮去羊腥味、冷水去羊腥味等。
虽然寒冷的冬季用羊肉来进补是最好不过了,但是羊肉的腥味,让很多人望而止步。羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸,想要吃起来没有味,就得在去羊腥味上得下一番功夫了,下面介绍几种除腥法,大家可以参考一下。
1、茶叶去羊腥味
茶叶去除腥味可是相当厉害了,把茶叶装在纱布袋里与羊肉一起煮,可以减少羊肉的腥味;在炒羊肉时,将羊肉中水份炒干,洒点浓茶,连续数次,羊肉膻味即可去除。
2、米醋去羊腥味
每个人家里都会有醋,它也能去除羊肉的腥味。我们将羊肉切成块放入水中,加点米醋,然后煮沸后捞出羊肉,羊肉腥味就没有了。
3、香菜去羊腥味
如果我们自己在家做羊肉的时候觉得腥味很大,不妨在做羊肉的里面加些香菜就能减轻羊腥味,因为香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。
4、橘皮去羊腥味
炖羊肉的放一些橘皮,煮沸之后将橘皮捞起来丢掉,重复煮几次,羊肉的腥味就可以去除了。
5、冷水去羊腥味
用冷水浸泡羊肉也可以去除羊腥味,就是花的时间比较久,如果想要吃羊肉,提前将羊冷水浸泡2~3天,每天换两次水,将羊肉肌浆蛋白中的氨类物质泡出来,在煮羊肉的时候膻味减轻了许多。
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