泡菜母水的制作方法
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泡菜的种类有很多,酸菜也可以算是泡菜的一种,酸菜差别在于口感和菜的种类。泡菜母水简称为泡菜水。下面,我们来看看泡菜母水怎么做吧。
操作方法
泡菜坛子
如果是喜欢吃泡菜的人家,可以买一个专门用来制作泡菜的坛子,材质可以选择陶瓷、紫砂等。
消毒
刚买了的泡菜坛子需要经常消毒,可以用热水烫洗几遍,也可以使用酒来擦洗,酒具有杀菌消毒的作用。
材料
泡菜母水的材料有生姜、大蒜、白酒、食用盐、白砂糖或冰糖、花椒、蔬菜等等。
水:可以是井水、矿泉水等。
装入泡菜坛子
然后把材料按照比例放入泡菜坛子就可以了。然后再放到阴凉通风的地方密封发酵。大概一周左右泡菜就发酵好了,可以直接食用。
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