辣炒牛腩做法牛腩劲道有嚼劲吃起来又香又辣真下饭
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牛腩是一种肉质劲道、有嚼劲的牛肉部位,烹饪后口感香醇,尤其搭配辣椒和香料炒制,既香又辣,非常下饭。想要做出软嫩美味的牛腩,需要使用焯水和高压锅炖煮的方法。
1.将牛腩切块并去除表面的筋膜。将牛腩块放入锅中焯水,加入适量的料酒去腥。焯水时间不宜过长,以去除牛腩的油腻为主。然后将牛腩捞出,用清水冲洗干净。
2.将牛腩块放入高压锅中,加入适量的清水,不需要加入其他调料。盖上盖子,烧开后计时45分钟。待高压锅的气压释放后,取出牛腩块,放在冷水中降温。将牛腩切成细条备用。
3.在炒锅中加热猪油,放入姜片炒香,再加入小米辣翻炒释放香味。将切好的牛腩块下锅翻炒,使其散发出香味。倒入高压锅中剩余的牛肉汤,加入适量的胡椒粉、辣椒粉、酱油、生抽和盐调味。如果喜欢蚝油的味道,也可以加入适量的蚝油。
4.盖上锅盖,焖煮15分钟。打开盖子,加入切好的蒜叶,继续用大火收干汁液。农家风味的辣炒牛腩就做好了,色香味俱佳,非常开胃诱人。
农家风味的辣炒牛腩口感劲道,且具有辣味和香料的浓郁味道,使人食欲大增。牛腩是高蛋白的肉类食品,适量食用能为身体提供所需营养,增强肌肉力量。无论是家庭聚餐还是个人美食享用,这道菜都是绝佳的选择。
需要注意的是,牛腩在焯水前要去除筋膜,焯水时间适中,不要过长。炒制牛腩时可根据个人口味调整辣椒和香料的用量,以达到喜欢的辣度和香味。在炖煮过程中保持火候和时间的掌握,确保牛腩煮至软嫩可口。
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