白菜丸子汤的家常做法
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碧绿的白菜,粉红的肉丸,从视觉看,白菜丸子汤的颜色搭配十分清爽。口感上,白菜清甜,丸子肉质细腻,口感鲜香,荤素搭配也恰到好处。深秋时节喝一口温热的白菜丸子汤,不仅胃暖,连心都暖起来了。
(01)新鲜猪肉清水洗净,用料理机打成肉末。如果还想要更细腻的口感,可再用菜刀剁一剁。
(02)肉末里加入一枚鸡蛋、盐、花椒粉、淀粉,搅拌上浆。
(03)小白菜一片片摘下来,清水洗净。
(04)将洗净的白菜叶摘成两段备用。
(05)起锅烧水,下小白菜煮软。
(06)大火转成小火。用勺子舀肉丸子,轻轻放到白菜汤里。
(07)将所有肉末全部做成丸子放到汤里。等肉丸定型后,开大火煮至肉丸熟,白菜软,加适量盐起锅。
(08)起锅装盘。
下肉丸时,需要将火力关小,否则肉丸不易成型,汤会变混浊。
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