这菜北方人只吃杆子,南方人爱吃嫩叶!随手一炒,又脆又嫩真解馋
来源:秒知站 本文已影响1.84W人
来源:秒知站 本文已影响1.84W人
你有没有听说过这样一种菜,北方人只爱吃它的杆子,南方人却偏爱它的嫩叶不吃杆。
这种菜就是红薯叶,也叫地瓜叶、番薯叶、红薯菜。
红薯叶是红薯的茎上长出来的叶子,现在的红薯嫩叶最为鲜美,五块钱就能买一大把。
不知道农村长大的朋友,有没有用过红薯杆杆来做耳环呢?
红薯杆不仅可以拿来做“耳环”,也可以拿开炒着吃,它的叶也一样可以吃。
红薯叶不仅味道好,而且营养丰富,含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和黏液蛋白等 。
红薯叶有提高免疫力、强化视力等保健功能 。红薯叶还可以美容养颜,保持皮肤细腻、延缓衰老 。
红薯叶的做法也很多样,可以炒、煮等。
今天我要给大家介绍一道简单又美味的红薯叶菜谱——酸笋炒红薯叶,也就是杆和叶都吃。
这道菜用到了酸笋,也就是用竹笋发酵而成的一种泡菜,炒出来的酸笋十分的酸爽,有助于开胃消食。
相信广西的朋友对酸笋都不陌生,它出现在我们经常吃的螺蛳粉、老友粉,还有炒螺里面等等,酸笋的加入给这些粉和菜肴带来了独一无二的香味。
同样,酸笋和红薯叶的搭配,既能增加风味,又能中和红薯叶的涩味。
这道菜的做法非常简单,食材也很容易买到,只要准备好食材,就可以开始制作了。
那么,酸笋炒红薯叶的具体做法是什么呢?接下来我就为大家详细介绍一下,一起来看看吧。
★★★ 酸笋炒红薯叶 ★★★
准备食材:一把红薯叶、100克酸笋
做法:
1、把我们买回来的或者是自家种的红薯叶摘选一下,把它的根部和老了的杆摘掉,然后用清水把它冲洗干净。
如果觉得光用清水洗不干净的话,可以加点盐和食用的小苏打放进清水里搅匀,把红薯叶放进去浸泡十分钟再拿出来用流动的清水冲洗干净。
2、接下来取一口干净的锅,倒入适量的油,切一些蒜末放进去爆出香味,接着把准备好的酸笋放进去翻炒。
酸笋放进去之前可以清洗一下,怕买回来的不够干净。
3、炒出一股酸笋的香味之后,我们把清洗干净的红薯叶放进去翻炒,这里我们开中火进行翻炒。
炒红薯叶时,火候不宜过大,因为红薯叶中含有丰富的水分,要慢慢闷至熟透,火太大红薯叶也容易干巴,这样才能使味道更好,口感更佳。
4、等到锅里的红薯叶炒软之后,我们就可以加入一小勺食盐进行调味了,翻炒均匀就可以出锅享用了。
这道菜是不是很简单呢?不需要有很高超的厨艺就可以做得出来,也不需要很多的调味品,就可以做出非常开胃的一道菜。
如果你喜欢吃辣的话在炒的时候就可以加入一些辣椒,这样整道菜就会很酸辣,更加好吃。
今天的分享就到这里了,大家还知道红薯叶有什么做法吗?欢迎在评论区留言补充哦,我们下期见!
韭菜怎么炒比较嫩 韭菜怎么做好吃
没想到丝苗米还有这么多种吃法,简单美味又馋人,看着都想吃!
脆嫩鲜香真解馋
怎么腌萝卜好吃又脆
腌蒜苔怎么腌好吃又脆?
豆腐这样做比炒的好吃,外酥里嫩,酸甜可口,营养美味又下饭
怎么做牛排又方便又好吃
萝卜怎么腌好吃又脆?
南方人和北方人怎么区分
饺子这样做好吃又好看
怎样炒青菜好吃又不变黄
腌萝卜怎么腌好吃又脆?
南瓜和排骨真是绝配,只需简单蒸一蒸,口感丰富,营养美味又解馋
如何在家做好吃又脆的炒花生米
怎样腌白萝卜好吃又脆
蔬菜中的“小人参”年过50多吃 简单一炒鲜香脆爽真下饭
如何炒茄子简单又好吃
老人这样吃零食 解馋又健康
北京70个巨好吃又不贵的地方
鸡腿这样做?全程不加一滴水,又酥又嫩,开胃又解馋,新手也能做!
怎样炒芹菜才能又脆又嫩
南方人为啥不吃鲤鱼?
光子嫩肤禁忌人群
北方人在南方怎么适应
听说西北人在冬天一个人能吃一只羊,是真的吗?
鸭肠怎么做才又脆又嫩 鸭肠又脆又嫩的做法