芒笋炒肉怎么做好吃
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最近到了芒种节气,这个时节正是斑竹笋上市的时候。与南方的竹笋不同,北方博爱古竹林的斑竹笋,胖墩墩的,剥开土黄色的外衣,露出里头嫩白的笋肉,让人垂涎欲滴。不仅味道清甜爽口,而且因为其特殊的生长环境和生长周期,具备药食同源的特点,深受人们的喜爱。竹笋作为美食源远流长,早在晋代就有一本《竹谱》,里面就列出了不同品种的竹笋。而宋代出现的《竹谱》,更进一步记载了关于竹笋的烹饪方法。
剥好皮的竹笋要切块或者切片在热开水中煮5-10分钟,并冷水浸泡5个小时,这样可以去除涩味和部分草酸盐。而《食疗本草》上说,清炒竹笋有清热、化痰、镇静的效果,酸竹笋汤也常被用来治疗醉酒不醒。
那么如何制作出美味的竹笋呢?小编为大家推荐以下四道竹笋美食:
NO.1 竹笋老鸭汤:
食材:鸭肉1只、博爱斑竹笋1斤、枸杞适量、食盐2茶匙、姜适量、料酒适量。
做法:
1. 将鸭子宰杀后去鸭屁股,切成块再次冲洗掉多余的血水,锅中加水煮开后放入鸭肉焯水,倒掉锅子里的水,重新把鸭肉冲洗一下,
2. 将焯水后的鸭肉放入砂锅备用,加水没过鸭肉(如果想多喝汤,可以适当多加点水)。
3. 春笋提前清洗干净后焯水,再用水浸泡20分钟,然后将春笋也放入砂锅,加入几片生姜,加入两勺左右的料酒,盖上锅盖大火煮开,再转成小火煲2个小时.
4. 出锅前半小时放入枸杞,再喝的时候再加适量食盐调味。
NO.2 竹笋炒鸡蛋:
食材:博爱斑竹笋适量、鸡蛋2个、葱适量、食盐适量、生抽适量。
做法:
1. 将竹笋切成丝,鸡蛋打散备用,葱切成小段。
2. 热锅凉油,加入葱花爆香,然后加入竹笋丝翻炒几分钟,加入鸡蛋液,快速翻炒均匀,调入适量的盐和生抽即可。
NO.3 醋溜竹笋:
食材:博爱斑竹笋适量、葱适量、醋适量、糖适量、生抽适量、水淀粉适量。
做法:将竹笋切成丝,葱切成小段备用。热锅凉油,加入葱花爆香,然后加入竹笋丝翻炒几分钟,加入适量的醋、糖和生抽炒匀,再用水淀粉勾芡即可。
NO.4 竹笋炖鸡肉:
食材:博爱斑竹笋适量、鸡肉适量、枸杞适量、姜适量、料酒适量、食盐适量。
做法:鸡肉切块,竹笋切成段,枸杞洗净备用。锅中加水煮开后放入鸡肉焯水,倒掉锅子里的水,重新把鸡肉冲洗一下,然后将焯水后的鸡肉放入砂锅备用,加入水没过鸡肉,加入几片姜和料酒,大火煮开后转成小火炖1小时,放入竹笋段和枸杞,再炖30分钟左右,最后加入适量食盐即可
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