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广东冬天天气干燥,朋友周末爱钓鱼,钓上来的鱼吃不完就洗干净处理好,挂在阳台晒咸鱼干,今天给介绍咸鱼的做菜经验给大家。
(01)首先把咸鱼提前用热水泡发一个小时,把鱼肉干泡软。多洗几次,腌鱼时放了盐,把盐洗干净点,免得太咸。洗好切好。然后把辣椒,姜蒜洗好,切碎。热油把姜蒜煸炒出香味,倒入咸鱼,加盐,酱油,料酒一起炒下,加水盖盖子焖煮,待水快焖干时放入辣椒炒,一起爆炒,炒会就可以出锅了。
鱼有腥味,炒菜加点白酒或者啤酒去味。
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