闽南风味蛋炒饭的家常做法
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闽南风味的蛋炒饭就是在炒饭的时候用五花肉炸出油——喷香、加很多的菜——通常是加高丽菜(牛心菜)、调味只加酱油(不加其他的调味品)、最后撒点葱花搅拌一下!
(01)将葱洗干净,切葱花;肥肉洗干净,切小块薄片状,备用
(02)牛心菜清洗干净,切0.5cm左右的细条状
(03)开火,下肥肉,用中火,注意火候,煮到肥肉呈金黄色即可
(04)直接敲鸡蛋三个下锅,待鸡蛋结块,用锅铲打散,继续翻炒至出鸡蛋香味
(05)加入切好的牛心菜,翻炒至5-6成熟
(06)加入备好的剩饭,用锅铲压平,使饭颗粒分明
(07)加入适量的酱油,翻炒至饭热,再加入葱花搅拌一下,就完成了
牛心菜炒的时候不要炒太熟,否则会生水变烂不好吃,达不到口感甘甜的效果
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