葱爆鸡心的家常做法
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葱爆鸡心,是用大葱,鸡心为主食材,再搭配辅料炒至而成,口感咸香,肉嫩葱脆,清香味美,口味极佳,堪称美味,下面介绍葱爆鸡心的家常做法。
工具/材料
大葱 1根,鸡心 250克。
葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,红干椒,料酒,醋,酱油,油。
操作方法
大葱收拾清洗干净,控干水分,切成段。
鸡心用水清洗干净,控干水分。用刀在中间断开,切成对半,去除上面的血管,血块。
红干椒用水清洗干净,控干水分,斜刀切成段。另切些葱,姜,蒜,备用。
鸡心用水焯一下,水开后入锅10秒钟捞出,用水冲洗干净(血水和沫子),沥干水分。
锅内放入油加热,油热后放入花椒爆锅,放入鸡心翻炒。
炒至鸡心颜色微白,放入红干椒,葱,姜,蒜,盐,料酒,酱油,滴少许醋,快速翻炒。
随即放入葱段大火爆炒,炒至葱段刚变软,立即关火,放入少许味精,关火出勺。
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