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左口鱼是近海珊瑚礁常见的鱼类,扁扁的两只眼睛在上方,遇到危险会潜入沙砾中躲藏;气肉质鲜美,嫩滑,最适宜清蒸。
做法:
一、宰杀时从下方肚子接近腮的位置开6厘米见方的口子,将肠肠肚肚拉出来,简单清洗就完成了。
二、用刀在其全身刮一遍,去掉角质,特别是背部的菱角要刮干净。
三、鱼面上撒上几片老姜,装在盘子里面,大火蒸15分钟即好。
四、出锅后浇上生抽。
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