辣炒花蚬子的做法
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花蚬子是贝类海鲜,营养丰富,肉味鲜美。小编为大家介绍的辣炒花蚬子的做法,是用红干椒,甜面酱,配辅料与花蚬子同炒,咸甜适口,淡辣鲜香,口味极佳,堪称美味佳肴,下面介绍一下做法。
工具/材料
花蚬子 750克 ,红干椒 6个 。
葱,姜,蒜,花椒,淀粉,甜面酱,白糖,料酒,蚝油,油。
操作方法
买回来的花蚬子先放入水中浸泡,让蚬子吐吐沙子。现在在市场买的花蚬子,也都是经过浸泡吐过沙子的,如果不是经过浸泡吐过沙子的花蚬子,在家就要浸泡一天的时间。浸泡过后,用水冲洗干净,控干水分。
把红干椒切成丝(切大小都无所谓),备用。
切好葱,姜末备用。
碗里放入少许淀粉,兑水,勾成薄芡。
锅内放入油加热,油热后放入花椒,葱,姜,蒜,爆锅,再放入红干椒炒出香味。
放入一匙儿蚝油(也可以选择放酱油),放入两匙儿甜面酱(也可以选择放郫县豆瓣酱,根据个人喜好),再放入料酒。
把入锅的调料翻炒成酱汁后,放入花蚬子大火快速翻炒。
炒至花蚬子开始张口的时候,放入一匙儿白糖(喜欢吃甜一些口味,多方一些),不用放盐。
花蚬子完全张口后,放入勾兑好的薄欠,芡汁粘稠后,关火出勺。
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